حمله این میکروب به روده با مصرف قهوه!

به گزارش اطلاعات آنلاین به نقل از ارت، پژوهشی گسترده روی بیش از ۲۲ هزار نفر نشان می‌دهد مصرف روزانه قهوه با افزایش چشمگیر یک باکتری مشخص در روده مرتبط است؛ کشفی که قهوه را به‌عنوان عاملی انتخابی در شکل‌دهی به میکروب‌های روده معرفی می‌کند.

بررسی نمونه‌های مدفوع ۲۲ هزار و ۸۶۷ بزرگسال نشان داد عادت به نوشیدن قهوه به‌طور مداوم با افزایش یک باکتری مشخص در روده همراه است. «مینگیانگ سونگ» پژوهشگر دانشکده بهداشت عمومی هاروارد این ارتباط را به باکتریLawsonibacter نسبت داد.

به گفته او، در تمام گروه‌های مورد بررسی، میزان این باکتری در افرادی که به‌طور منظم قهوه می‌نوشیدند تا حدود هشت برابر بیشتر از افرادی بود که هرگز قهوه مصرف نمی‌کردند. این یافته برخلاف توصیه‌های کلی تغذیه‌ای، یک هدف میکروبی مشخص را نشان می‌دهد که ظاهرا به ترکیبات قهوه واکنش سریعی دارد.

قهوه بدون کافئین هم اثر دارد

نتایج نشان داد حتی قهوه بدون کافئین نیز با افزایش این باکتری مرتبط است؛ بنابراین کافئین به‌تنهایی عامل این ارتباط نیست. بیشترین جهش سطح باکتری میان افرادی دیده شد که هرگز قهوه نمی‌نوشیدند و کسانی که مصرف متوسط داشتند. سونگ در این باره گفت: «بسیار منحصربه‌فرد است که چنین تطابق قوی و یک‌به‌یک را مشاهده کردیم.»

آزمایشگاه: از همبستگی تا اثر مستقیم

در آزمایش‌های کشت آزمایشگاهی، افزودن قهوه دم‌کرده یا فوری به محیط رشد این باکتری باعث افزایش تکثیر آن شد. نسخه‌های بدون کافئین نیز اثر مشابهی داشتند و دوزهای متوسط قهوه رشد باکتری را بیش از دوزهای بسیار بالا تقویت کردند. در غلظت‌های بالا، قهوه رشد برخی باکتری‌های رایج دیگر روده را کند کرد؛ موضوعی که نشان می‌دهد ترکیبات غیر از کافئین در این فرایند نقش دارند.

ردپای شیمیایی در خون

در بررسی ۴۳۸ نمونه خون نیز الگوی تکرارشونده‌ای از ترکیبات شیمیایی در قهوه‌نوشان مشاهده شد که با حضور همین باکتری همخوانی داشت. دو ترکیب مرتبط با قهوه در افرادی که این میکروب را حمل می‌کردند بیشتر دیده شد؛ موضوعی که احتمال نقش این باکتری در متابولیسم برخی اجزای قهوه را تقویت می‌کند.

یکی از این ترکیبات، اسید کوئینیک است که از تجزیه مواد گیاهی قهوه در دستگاه گوارش ایجاد می‌شود و سپس می‌تواند توسط باکتری‌ها تغییر یابد.

این باکتری در بزرگسالان آمریکا و بریتانیا شایع بود، اما در کودکان و جوامع روستایی کمتر دیده شد. تحلیل داده‌های عمومی از ۴۳ کشور نشان داد حضور این میکروب در نخستی‌های غیرانسانی و نمونه‌های باستانی تقریبا ناچیز است. همچنین میزان مصرف قهوه در سطح کشورها با شیوع این باکتری همبستگی داشت؛ موضوعی که آن را به نوعی «نشانگر فرهنگ قهوه» تبدیل می‌کند.